Polpo con melagrana

Un'altro antipasto che ho pensato per questo menù di mare natalizio è questa insalata di polpo con melagrana e cipolle dolci, semplice e da preparare in anticipo!

Ingredienti;

1 polpo grande
1 cipolla bianca o  rossa
aceto
limone/sale/pepe in grani/alloro
zucchero di canna
aceto balsamico
melagrana


Per prima cosa cuocere il polpo in pentola a pressione ricoprendolo con acqua, aggiungendo una foglia di alloro,del pepe in grani,un cucchiaio di aceto di vino ed il succo di mezzo limone.Calcolare come tempo di cottura 35/40 minuti dal sibilo.
Far raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura per un paio d'ore.

Tagliare il polpo a tocchetti. In una ciotola marinare le cipolle , tagliate sottilmente con 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 di zucchero di canna.

Condire il polpo con la cipolla, sale,olio ed i chicchi di melagrana. Far insaporire per un paio d'ore, conservandolo in frigorifero.

Impiattare l'insalata di polpo e decorare con glassa di aceto balsamico e chicchi di melagrana.