giovedì 31 dicembre 2015

Cake di stelle e........ Felice Anno Nuovo !!




Le feste stanno volando e un'altro anno sta per andarsene  ..... eh già! questa è  la vita!!!....in questo periodo si tirano un po' le somme dell'anno che sta finendo e si fanno mille progetti e promesse per il nuovo che sta arrivando....bah! io,  almeno per ora,  non ne ho voglia rimando promesse e buoni propositi con il nuovo anno!!! ..... L'unica cosa che mi preme davvero è la speranza che questo Nuovo Anno possa portare serenità e pace in tutti gli angoli del mondo, abbiamo davvero tutti bisogno di creare un mondo migliore, lo dobbiamo ai nostri figli e alle generazioni future.....
Sto diventando malinconica.....allora basta con le parole, passiamo a questa ricetta facile facile che si prepara davvero in poco tempo, ideale per smaltire gli avanzi e si prepara con calma la mattina e la si può gustare insieme agli amici la notte di Capodanno!



giovedì 24 dicembre 2015

Auguri




E finalmente il Natale è davvero vicino, vicino..... se avrete voglia di provare i piatti che vi ho suggerito in questi giorni o negli scorsi anni ( potete trovare un link riepilogativo cliccando qui) fatemelo poi sapere,mi farete davvero molto felice.

Non mi resta che Augurare di cuore a tutti Voi di passare un Sereno  e Felice Natale insieme alle Vostre Famiglie....un caro abbraccio  da  Laura e dalla mia inseparabile  e dolcissima Penny !!




martedì 22 dicembre 2015

Filetto maiale al melograno con topinambur

Sicuramente la tradizione vuole sulle nostre tavole per il pranzo di Natale l'immancabile cappone arrosto o ripieno ma se volete un'alternativa , più veloce da preparare vi suggerisco questo piatto, farete ugualmente una bella figura!






giovedì 17 dicembre 2015

Anelli di cannelloni ricotta e spinaci

Mi piace dedicare un po' di tempo alla preparazione del menù di Natale...adoro sfogliare riviste, consultare il web, guardare programmi culinari per cercare idee per questi giorni di festa...
Dopo aver cambiato idea svariate volte (eheh , vorrei preparare tutti i piatti che mi ispirano ma poi una scelta definitiva la devo pur fare!!!) e stilato la lista dei piatti e degli ingredienti che serviranno mi sento davvero felice!!!!
Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alle nostre ricette!
Come primo piatto da servire ai nostri ospiti ho pensato a questi cannelloni di magro, semplici e che si possono preparare in anticipo, ma che risulteranno un piatto elegante grazie un particolare impiattamento!!




martedì 8 dicembre 2015

Biscotti Rudolph

Come da tradizione nella nostra famiglia dal 7 di dicembre si prepara l'albero di Natale..... devo dire che già di prima mattina sono già euforica...malgrado non sia più una bimba (ahimè proprio no!!!) conservo ancora quell'euforia e quell'eccitazione che avevo fin da bambina quando finalmente si dava il via al periodo pre-natalizio: addobbare la casa, pensare ai regalini e preparare biscotti e cioccolata.
Sicuramente il periodo dell'anno che preferisco e che voglio trasmettere anche a mio figlio, perchè secondo me è molto importante trasmettere queste belle tradizioni anche ai nostri figli per poterle continuare a loro volta una volta diventati adulti.....Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta di oggi!!
Quest'anno per accompagnare la nostra bella cioccolata ho pensato a questi graziosi biscotti che ho voluto chiamare Rudolph in onore della renna preferita da Babbo Natale....un dolce che anche Lui  apprezzerà sicuramente!!!




martedì 1 dicembre 2015

Pasticcini di salmone





Benvenuto Dicembre!! ....Finalmente è arrivato uno dei miei mesi preferiti!L'aria che si fa via via sempre più fredda, le vetrine che iniziano a vestirsi " a festa", le luminarie natalizie  e il sapore di biscotti e cannella...pensare ancora di più ai propri cari e dedicare giornate ai preparativi pre-natalizi... davvero adoro questi momenti!!

Ed in  questi giorni stavo giusto pensando alla lista per il menu' di Natale, così mentre curiosavo nel frigorifero in cerca di " ispirazione " facevano bella mostra di sè un pacchetto di tramezzini e uno di salmone....il necessario per preparare le solite tartine... ma per dargli una veste nuova ho pensato di  trasformarli in questi " pasticcini" con base di tramezzino croccante e farcite con morbida crema alla ricotta e decorate con  una piccola rosa di salmone.

Veloci e semplici da fare vi faranno fare bella figura sulla tavola di Natale!




venerdì 20 novembre 2015

Lecca-lecca di parmigiano

Per chiudere con un'idea sfiziosa  la settimana voglio scrivervi la ricetta di questi sfiziosi lecca lecca di parmigiano....perfetti per un buffet oppure per arricchire un  risotto...facili e super veloci!!!





lunedì 16 novembre 2015

Simil pizza di ceci con zucca

Questa ricetta l'ho preparata nei giorni scorsi guardando una foto su IG... la ricetta è della bravissima Valentina del blog profumo di cannella e cioccolato che ringrazio ancora per l'originale idea.
Faccio spesso la cecina ma questa versione super veloce mi mancava!!!!
Anche io l'ho voluta condire come suggeriva Valentina, con zucca e formaggio di capra, ma potete anche farcirla con del pomodoro e mozzarella oppure pomodoro e verdure... insomma come se condiste una pizza a tutti gli effetti!!!






mercoledì 11 novembre 2015

Torta "rose " di mela .... e Secondo Compliblog !!!


Buongiorno carissimi,
oggi il mio Blog compie DUE anni!!!.... Mamma mia come passa il tempo!, mi sembra ieri quando con molta titubanza ho deciso di iniziare con questa fantastica avventura .

Un traguardo che mi da molte soddisfazioni; il fatto di riuscire a realizzare quello che finora era stato un sogno nel cassetto è impagabile come lo è riuscire a gestire e condividere questo "mio piccolo angolo di mondo " con voi. Obiettivi?...sicuramente migliorarmi sempre e perchè no, riuscire a farmi conoscere da nuove blogger!!
A proposito di amiche blogger volevo approfittare per mandare un grosso abbraccio a due mie grandi sostenitrici, che con i loro commenti mi danno la carica per continuare con questa mia grande passione: Mary del blog  una americana tra gli orsi e Silvia del blog acqua e farina - sississima
....grazie davvero.

Ma ora veniamo alla ricetta!! Mi sono ispirata alle tante foto trovate su Instagram per quanto riguarda la realizzazione delle roselline di mela, mentre per l'impasto ho utilizzato la mia colladautissima ricetta   della torta di mele, morbida e leggera,  quella preferita finora da amici e parenti.

Per questa versione ho fatto anche una piccola variante, ho aggiunto uno strato di cioccolato fondente a pezzetti, per renderla ancora più golosa!!!






giovedì 5 novembre 2015

Baccalà mantecato

Buongiorno carissimi amici,
Halloween è passato e si pensa già al Natale!!!!....No dai per me è un po' presto, sono ancora legata all'idea di aspettare il  7 dicembre ( il  Patrono  di noi milanesi, Sant'Ambrogio) per entrare a tutti gli effetti nella splendida atmosfera natalizia....
In questi giorni volevo proporvi qualche ricetta con gli ingredienti che si trovano soprattutto in questo periodi e tra questi uno è il baccalà.
Un pesce che a me piace molto ...certo è un pesce che richiede un pò di tempo prima di essere utilizzato ma ogni tanto si può compiere un "piccolo sacrificio"!!!


Innanzi tutto una volta che acquistate il baccalà sotto sale dovete metterlo ad ammollare in acqua fredda per circa 24-36 ore, cambiando l'acqua diverse volte .

Questo è uno dei piatti a base di baccalà che abbiamo mangiato qualche anno fa a Verona ...viaggiare dà veramente modo di conoscere nuovi ingredienti e nuove preparazioni ...





sabato 31 ottobre 2015

Ciambelline alla zucca

Come dolcetto ho pensato a queste  semplici ciambelline, soffici e leggere per la presenza dello yogourt e dolci e profumate per la presenza della zucca , ideali per la colazione o per la merenda dei vostri piccoli "mostriciattoli"!!!


giovedì 29 ottobre 2015

Cake pops alla zucca

Oggi invece vi propongo una ricettina salata, perfetta  in questi giorni per il vostro buffet di Halloween!, ma da riproporreper qualsiasi altra occasione...delle semplici polpettine di zucca servite come fossero dolcetti...facile e veloci come sempre!!



martedì 27 ottobre 2015

Panini alla zucca ...zucchette di Halloween


Eccoci che la festa più paurosa dell'anno si avvicina!!!.... devo dire che da quest'anno a casa mia i festeggiamenti saranno più sobri, mio figlio è cresciuto ed oramai "dolcetto-scherzetto" per lui vuol dire andare a fare festa con i compagni di liceo...ehehe!!
Non per questo però mi sottraggo dal preparare piatti con un ingrediente che adoro...la Zucca!! ed in occasione di Halloween mi piace "vestirle" a tema!....per cui oggi vi presento questi morbidi e saporiti  panini di zucca a forma proprio di simil- zucchette!!





lunedì 19 ottobre 2015

chips di patate ....al microonde


Questa di oggi la considero davvero una ricetta furbissima e devo ringraziare il blog di misya per l'idea semplice e superveloce per fare da sè delle patatine croccanti che nulla hanno da che invidiare a quelle che si comprano  in busta!!
Inoltre queste sono sicuramente più salutari ,  fatte senza olio e  cotte per qualche minuto nel microonde....Non credete al risultato?..... che aspettate provatele subito!!!





domenica 11 ottobre 2015

Crostata di carne e patate...!

A casa mia polpettone, polpette e polpettine sono sempre molto gettonate...facili e veloci da fare risolvono sempre il problema di cosa preparare per il pranzo o per la cena! ma come tutte le cose, diventano ripetitive, così ecco che l'altra sera mi e' venuta questa idea per presentare sempre un piatto di polpette ma in maniera davvero originale.... che dite?




martedì 29 settembre 2015

Muffin pere e cioccolato


Sicuramente tra le torte che si iniziano a preparare in questo periodo quella pere e cioccolato è tra le mie preferite.
Avevo trovato delle pere piccole e dolcissime e non mi andava di tagliarle a spicchi e dadini per metterle nella torta, così ho pensato di fare questi muffin lasciando le pere intere... davvero molto buoni e carini da presentare! Ecco la ricetta





martedì 22 settembre 2015

Girelle alle zucchine

Avete ospiti a breve e non sapete cosa offrire loro? queste semplicissime girelle di pasta sfoglia faranno la loro scena ed oltre ad essere buonissime sono veloci da preparare! e se in casa non avete questi ingredienti, potete prepararle secondo i vostri gusti e con gli ingredienti che avete a disposizione.... piu' semplice di cosi!!!!




venerdì 11 settembre 2015

Fagottini di pollo ripieni con fichi e prosciutto


Anche per questa ricetta ringrazio il blog 2 amiche in cucina da cui ho preso spunto per questi deliziosi e saporitissimi fagottini...un modo diverso per servire la classica fettina di pollo, sfruttando questo delizioso frutto di stagione!




lunedì 7 settembre 2015

Ravioli ai fichi con miele e caprino

Lo scorso anno avevo preparato un risotto con i fichi ( clicca qui  per la ricetta) mentre questa volta, sempre prendendo lo spunto dal blog 2 amiche in cucina mi sono cimentata nella preparazione di questi ravioloni farciti con fichi e conditi con del formaggio di capra e miele.....un perfetto connubio di sapori!!


venerdì 4 settembre 2015

Focaccine ai fichi


Settembre è arrivato ! ed in questo mese si può' godere di tutta la dolcezza ed il sapore di questo squisito frutto .
Per questa ricetta e per le altre che presto seguiranno ringrazio il blog  2 amiche in cucina da cui ho preso spunti per realizzare un intero menu' a base di fichi !
Adoro i fichi e mi diverte creare interi menu' che lo contengano  ....abbinarlo ad un piatto salato ma anche dolce ... ma ora eccovi la prima proposta:






martedì 11 agosto 2015

Friselle Pugliesi....... e Buone Vacanze!

Buongiorno carissimi amici!
quest'estate ho trascurato un po' il mio blog .... un po' per questo caldo africano che non ci da tregua e che sinceramente mi ha fatto  passare la voglia di stare ai fornelli e un po' per via delle vacanze trascorse in splendidi posti ma che mi hanno dato alcuni problemi con la connessione internet....Eh eh, il "prezzo" che si deve pagare quando si va in vacanza!!!!
Comunque oggi che ho una bella connessione   ne volevo approfittare per regalarvi questa ricetta che sto preparando spesso in questi giorni di vacanza in questa splendida regione, la Puglia.....mare stupendo, città bellissime ed una squisita accoglienza....davvero una meta azzeccata.
Perfette davvero in queste giornate così calde e veloci da preparare.....io oggi vi propongo la versione classica ma potete anche sbizzarrirvi con la fantasia ed arricchirle con tonno, mozzarella, olive, verdure e ciò che più vi piace!




mercoledì 22 luglio 2015

Bicchierini alla crema di ceci e gamberi

Adoro i ceci e sono sempre alla ricerca di ricette per poterli utilizzare .... ho provato questa ricetta sfiziosa, perfetta come finger food da servire insieme all'aperitivo!
Facile e davvero molto saporita.







venerdì 10 luglio 2015

Torretta di melanzane


Dopo avervi proposto delle ricette alternative alla classica parmigiana di melanzane  clicca qui per le ricette) , oggi voglio tornare alle origini! presentandovi si una parmigiana in versione leggera ma, servita in  mono-porzioni...

:



lunedì 6 luglio 2015

Paccheri al pomodoro, burrata e olio di basilico

Ho assaggiato questo delizioso piatto in un ristorantino vicino casa e devo dire che in queste giornate estive è perfetto.... racchiude tutti i sapori dell'estate: il dolce del pomodoro  si fonde con il cuore di burrata....un'esplosione di sapori che racchiudono la voglia di estate, di vacanze, di sapori mediterranei.....
Ma ora passiamo alla ricetta, semplice e veloce come sempre!....




lunedì 29 giugno 2015

Insalata di riso integrale con zucchine e ceci

Buongiorno cari amici.... in questo periodo sono un po' "latitante" dal blog: complici gli esami di terza media di Alessandro, l'organizzazione delle vacanze, i lavori in giardino da terminare e,  non ultimo, anche queste splendide giornate di sole che un po' mi allontanano dal computer... comunque, anche se con qualche post in meno, ci sono sempre e oggi vi voglio presentare un modo diverso per preparare un'insalata di riso estiva... Leggera, sana e profumatissima ...
Ecco che cosa vi occorre:






martedì 23 giugno 2015

Polpettine di ceci con salsa allo yogourt


Chi non ama le polpette?!!!.... credo sia il classico piatto che piace ad adulti e a bambini e che si può preparare con ingredienti che abbiamo sempre in casa o che abbiamo avanzato nel frigorifero.Un'ottima soluzione quindi per non sprecare il cibo e anche, come in questo caso, per far mangiare i legumi e le verdure anche ai bambini!!!




mercoledì 10 giugno 2015

Sformatini alle zucchine e alle carote

Per continuare con piatti leggeri,colorati e perfetti da preparare in anticipo .... magari da gustarsi dopo il rientro dal mare! Ecco due semplici sformatini alle verdure, facili e  veloci da preparare





giovedì 4 giugno 2015

Sformato di peperoni

In questo periodo mi piace preparare dei piatti con le verdure...leggeri, colorati e saporiti e gli sformati sono perfetti come secondo piatto..... Da servire sia caldi  accompagnati da una bella crema di verdure sia tiepidi accompagnati da una bella insalata !







venerdì 29 maggio 2015

Polpettine al curry in salsa allo zafferano

Si sa che le polpette in qualunque modo le si prepari sono sempre buonissime e , sempre per sperimentare qualche cosa di diverso,   ho pensato a  questa versione speziata con il curry e lo zafferano, davvero squisite.... io ho utilizzato del pollo arrosto avanzato ma potete tranquillamente prepararle con della trita di vitello.




sabato 23 maggio 2015

Crostata al cacao con ricotta e fragole

Quest'anno nel mio orticello le fragole crescono in abbondanza.... merito di queste temperature quasi estive e del fatto che quest'anno alle lumache sembrano non interessare i miei adorati frutti, mi sono ritrovata con una bella quantita' di fragole....Ho così provato a cercare qualche ricetta nuova per fare una bella crostata e ho trovato questa delizia sul blog della bravissima Francesca, del blog il mondo di framm , che approfitto per ringraziare della ricetta, che ho reinterpretato nella versione al cioccolato..... Che dire? Una vera delizia per gli occhi e il palato!!





lunedì 18 maggio 2015

Cestini per insalata

Buongiorno carissimi amici,
non so voi ma io con queste giornate calde preferisco mangiarmi delle grandi insalatone.... mi piace abbinare alla verdura del pesce, della carne alla griglia ma anche della frutta e nel mio blog potete trovarne alcune idee, ma oggi volevo presentarvi anche un modo carino per presentarle.... servite in questo cestino di pane , che poi potete ovviamente mangiare insieme all'insalata, faranno un figurone!!  





mercoledì 13 maggio 2015

Ravioli verdi con crescenza e limone

Primavera e voglia di colore ... ecco un'altra sfiziosa ricetta, presa dal nuovo programma di Benedetta Parodi,  sono dei ravioli al pesto con ripieno di crescenza e limone... li ho leggermente rivisitati, modificando un pochino il ripieno per renderlo ancora più saporito!





domenica 10 maggio 2015

Tiramisù classico

Avevo proposto tempo fa la ricetta di un tiramisù light ( per vedere la ricetta clicca qui ), oggi vi voglio invece proporre la ricetta classica che preparo soprattutto per mio cognato che ne è ghiotto !! ...
E' un dolce che mi piace preparare anche in occasione di qualche ricorrenza o festa di compleanno e difatti vi mostrerò come presentarlo in una versione "très-chic"!!!






mercoledì 6 maggio 2015

Cannoli con mousse di piselli

Eh si , si vede che sento la Primavera!!!.... ecco un'altra deliziosa ricetta per utilizzare i piselli freschi che in questo periodo troviamo in abbondanza.... Per questa ricetta ringrazio il blog Ab ovo da cui ho preso spunto, per preparare questi deliziosi cannoli salati , utilizzando il pane per tramezzini .





domenica 3 maggio 2015

Torta Vigoni

Mi sono resa conto di non aver ancora postato la ricetta del dolce simbolo della  città in cui vivo da ormai più di vent'anni.... la famosissima Torta Vigoni che nasce proprio qui a Pavia dalla passione e creatività del pasticcere Enrico Vigoni, che nel 1878 aprì la sua prima bottega,  dove ancora oggi si possono assaporare le sue creazioni.








martedì 28 aprile 2015

Cous Cous di primavera

Nei giorni scorsi vi avevo postato la ricetta della crema fatta con i baccelli dei piselli freschi , oggi invece vi voglio presentare la ricetta che ho poi fatto con i piselli!!!
Un delizioso cous cous dai sapori primaverili, facile e veloce come sempre!!!


giovedì 23 aprile 2015

Crema di baccelli di piselli con caprino e cipolle croccanti

Buongiorno carissimi amici,

Oggi volevo proporvi questa ricetta a che sa tanto di primavera...l'idea mi è' venuta da una ricetta vista in televisione che ho reinterpretato utilizzando, non i pisellini freschi come proposto, in quanto mi sembrava davvero un peccato usarli per una crema , ma i loro baccelli..... Vi assicuro che la crema e' profumata e deliziosa e la trovo un'ottima soluzione per non sprecare nulla!!




venerdì 17 aprile 2015

Torta fragole e mascarpone



Primavera e tempo di fragole!!!...Inutile dire che adoro questo frutto e mi piace assaporarlo al naturale, in macedonia, nei semifreddi e pure  nelle insalate ed ovviamente usarla nella preparazione di squisite torte... dopo avervi già presentato un paio di torte lo scorso anno ( per visualizzare le ricette cliccate qui oppure per una versione plum cake qui)
Un'altra deliziosa e soffice torta che potete realizzare con le fragole è questa .... l'idea nasce dal fatto che avevo da consumare del mascarpone in "scadenza" e devo dire che, visto il successo ottenuto in famiglia,  la rifarò sicuramente in altre occasioni !




sabato 11 aprile 2015

Gnocchetti alle ortiche

Buongiorno cari amici!! in questi giorni sono stata un po' lontana dal blog, complice una piccola vacanza pasquale nello splendido scenario del Lago Maggiore e un rientro che ho dedicato tutto alla sistemazione di orto e giardino.....finalmente si può dire che sia sbocciata la primavera che ci regala davvero uno dei momenti che più amo...vedere rivivere il giardino, con i fiori che sbocciano, gli alberi con le prime gemme è una sensazione indescrivibile che mi riempie  di gioia....inoltre , vivendo in campagna, ho la fortuna di avere un grande giardino e un piccolo orticello che mi regalano davvero tante soddisfazioni!!...E proprio mentre sistemavo il giardino  ho notato un bel cespuglio di ortiche proprio sotto la base del mio fico e cosi, anzichè estirparle, ho pensato di provare questi squisiti gnocchetti....facili e veloci da preparare, l'unica accortezza e' quella di usare dei guanti per raccogliere le ortiche!!!







mercoledì 1 aprile 2015

Pulcini con le uova!

Si sa che nel pranzo di Pasqua le uova sode non possono mancare ma proporle farcite con la solita maionese mi sembrava un po' banale, così in soli 5 minuti ho trovato qs modo originale! Provatele anche voi!





martedì 17 marzo 2015

Merluzzo in umido con polenta

Buongiorno cari amici...speravo di aver archiviato le ricette "invernali" e di passare a piatti un po' più primaverili,  ma con queste temperature mi sono dovuta ricredere e trovo che questo piatto sia perfetto per il clima di questi giorni!!!




domenica 8 marzo 2015

Panna cotta allo zafferano

Anche quest'anno sono in ritardo con la pubblicazione della ricetta per la Festa della Donna  ma in questa giornata a noi donne tutto è permesso...anche arrivare tardi con la pubblicazione!!!
Comunque oggi volevo presentarvi un dolcetto facilissimo da fare , una deliziosa la panna cotta che, per l'occasione , ho voluto colorare ed aromatizzare con dello zafferano.




venerdì 6 marzo 2015

Torta zebrata

Per concludere la settimana in dolcezza ecco un'idea per la colazione del week end...rifacendomi alla ricetta della torta yogourt e cioccolato che avevo già postato, ho voluto preparare questa divertente torta zebrata!!! ... Ho semplicemente diviso il composto a metà, aggiungendo ad una parte del cacao amaro  poi,  con un po' di pazienza, ho creato l'effetto zebrato direttamente nella tortiera!





lunedì 2 marzo 2015

Riso venere agli asparagi con crema al gorgonzola

Siamo già nel mese di marzo!!!.... Che dire oggi avrei voluto postare una ricetta decisamente primaverile ma con il tempo uggioso di questa mattina ho preferito questo piatto  che è, diciamo una via di mezzo, tra l'inverno che ci stiamo lasciando alle spalle ( per via del gorgonzola) e la primavera (asparagi) che aspettiamo con impazienza !!!!





lunedì 23 febbraio 2015

Sformatini di topinambur con crema alla zucca

Dopo gli stravizi di questi giorni di Carnevale , torniamo sulla retta via con questa ricetta ricca di verdure sane e gustose!!! ... Non so se conoscete i topinambur questi deliziosi tuberi dal sapore  tra la patata ed il carciofo, molto ricca di nutrienti ma poco calorica che ben si sposa con la zucca.
Serviti sotto forma di sformatino sono perfetti come contorno o antipastino!






giovedì 19 febbraio 2015

Castagnole alla ricotta

Nei giorni scorsi ero alla ricerca di una nuova ricetta per le frittelle di Carnevale... dopo la versione classica ( clicca qui   per la ricetta) volevo provare altre versioni e ho trovato questa ricetta della bravissima chef Laura Ravaioli.... un nome, una garanzia!!!....così mi sono messa subito all'opera e devo dire che il risultato è stato molto apprezzato.... il tempo di impiattarle e sono sparite!!!!