Ravioli rossi con patate e Auguri di Buon Anno

Tortellini in brodo

Buongiornissimo cari amici,

ognuno ha la sua ricetta del cuore e devo dire che questa sicuramente è una ricetta a cui sono molto legata...mi ricorda i profumi e i sapori di una volta e mi trasmette subito l'atmosfera di Natale perchè a casa mia nei giorni di festa i tortellini in brodo non potevano mancare!
questa la nostra ricetta nelle due varianti che di volta in volta preparavamo e la ricetta per il "brodo doc" da accompagnare che come diceva la mia nonna "non è brodo buono se non ha gli "occhietti"!!!

Tartare di salmone marinato al sale e kiwi

Buongiornissimo cari amici,

nei giorni scorsi, guardando una trasmissione televisiva, ho visto preparare da un noto chef questa ricetta che mi ha subito incuriosita per il metodo di preparazione del pesce che,  si "cuoce" marinandolo in sale e zucchero. Ecco allora la ricetta di questo antipasto ( direi perfetto anche per questi giorni di festa) che ho provato riadattandolo e semplificandolo leggermente!

                                                               

Biscotti doppio cioccolato

Buongiornissimo amici!

e anche quest'anno il periodo più caldo e dolce dell'anno è arrivato!...io, da sempre, lo vivo con grande emozione ed intensità! Adoro tutto di questo mese: dalle giornate frizzanti da cui si può trovare calore rifugiandosi in casa con una bella cioccolata calda accompagnata da tanti golosi biscotti!!!
E allora oggi, per dare il benvenuto a questo adorabile mese, ecco la mia ricetta per questi golosi biscotti, perfetti da gustare tra una pausa e l'altra tra addobbi e corsa ai regali !!

            

Pasta e cavolfiore alla siciliana

Buongiornissimo cari amici,

Il freddo alla fine è arrivato!!...in ogni caso credo che ci voleva proprio,  personalmente mi ero un pochino stufata di queste temperature calde a metà novembre!!! mi piace preparare zuppe, vellutate o piatti con ingredienti di stagione e oggi vi voglio proprio proporre questa deliziosa pasta con cavolfiore, colorata per l'aggiunta di zafferano e davvero molto saporita


                                                  

Antipasti con avocado

Buongiornissimo cari amici e Happy Birthday al mio Blog!!

e già oggi "Sfizi e Capricci by lauretta" compie ben 5 anni!!!....che traguardo per quello che era un sogno nel cassetto e mai avrei pensato di realizzare...in questi anni lo considero ormai il "mio piccolo mondo" un luogo in cui mi rivolgo a voi per condividere questa mia grande passione: la cucina
Ringrazio ancora una volta le persone che mi seguono sia direttamente sul blog sia su instagram perchè è proprio grazie a Voi che ogni giorno trovo stimoli ed energia per continuare a scrivere in questo mio angolo sul web!GRAZIE DI CUORE 
 Ma ora veniamo alle proposte di oggi!...Da qualche anno ho scoperto questa delizia: l'avocado! lo trovo davvero versatile, saporito e saziante e adoro mangiarlo!! seppur sia calorico, ricordatevi che contiene grassi buoni e se non superate la dose di mezzo avocado al giorno, potete tranquillamente consumarlo anche se siete a dieta.
Se non sapete come prepararlo , eccovi due suggerimenti davvero facili e veloci da preparare: una tartare con salmone e un'insalatina con lamponi e burrata che avevo assaggiato in uno dei miei ristorantini preferiti e che ho voluto riproporre subito anche a casa !

 

Piadelle allo yogourt con crema di avocado e uova

Buongiornissimo cari amici,

un nuovo Lunedi, un nuovo inizio mese....siamo arrivati anche a Novembre! a volte mi rendo conto che i giorni volano senza che ce ne si accorga...un mese un po' bistrattato perchè è il mese che anticipa quello in cui si aspetta il Natale , quello in cui inizia a fare freddo e le giornate sono più buie e grigie e allora cerchiamo di renderlo un pochino più allegro, con un occhio anche alla bilancia!!!
Ecco la proposta di oggi: un'idea salva pranzo veloce e facile da preparare!....ci sono giorni in cui o sono di corsa o proprio non so cosa cucinare per il pranzo e allora questa ricetta,  ispirata da un'idea di Jamie Oliver,  è ad hoc!....in cinque minuti avrete preparato un bel pranzetto, sano e con gusto!!
Se siete ancora più di fretta , sul blog trovate un'altra ricetta simile ma ancora più veloce ( clicca qui)

       

Muffin della strega!!!

Buongiornissimo cari amici!

Halloween è alle porte e anche se oramai a casa mia , della seri siamo "tt grandi", non lo si festeggia più, ho pensato di condividere con voi questa semplice ricetta che vestita a tema sarà perfetta come merenda per i vostri "fantasmini "!!....i muffin della strega !!

      

Polpette alla zucca speziate

Buongiornissimo cari amici,

e dopo i pici con la zucca ecco un secondo piatto davvero appetitoso!....ho avuto la fortuna di partecipare ad un pranzo a base di zucca preparato dal bravissimo chef Massimo Della Vedova e come sono solita fare, quando rimango colpita da un piatto, cerco di riproporlo anche a casa. Squisite erano le sue "misteriose alla zucca speziate" servite all'interno di foglie di verza e speziate quanto basta per lasciare un buonissimo sapore in bocca...Non avendo la ricetta e nemmeno la verza a casa ho preparato la mia versione ! polpette insaporite con zenzero e servite con della zucca alla cannella

                                     

Pici di zucca con briciole alle castagne

Buongiornissimo cari amici,

adoro, adoro  e ancora adoro la zucca! chi mi segue da tempo sa che appena inizia la stagione non riesco proprio a farne a meno e non vedo l'ora di mettermi all'opera per preparare piatti sempre sfiziosi e golosi con la zucca.
Oggi ho voluto sperimentare questa nuova ricetta: rifacendomi ai classici  pici della tradizione ma utilizzando la furbissima preparazione di quelli agli  spinaci  ho preparato i pici alla zucca conditi con delle briciole di  castagne.... a noi il risultato è decisamente piaciuto e se volete provarli ecco cosa vi occorre:

Torta vegan al cioccolato con farcia

Buongiornissimo cari amici,
per chi mi segue su instagram nei giorni  scorsi avrà visto questa torta,  preparata per festeggiare il compleanno di mio cognato...una torta davvero morbida e golosa che ha lasciato tutti a "bocca aperta" quando,  dopo che era stata letteralmente " spazzolata", ho svelato che era stata preparata senza burro nè uova....a prova di scettici!!
la ricetta come sempre dalla brava e geniale Enrica del blog Chiarapassion e questa la mia versione che ho voluto vestire a festa e farcire con una crema golosa.
La torta si prepara in 1 minuto e trovate sia la versione originale di Enrica ( con la glassa) sia la mia con una crema golosa

Torta di mele semi integrale con yogourt greco

Buongiornissimo cari amici!

innanzi tutto buona solare Domenica....siamo già arrivati ad Ottobre anche se il tempo, per fortuna dico io, sembra regalarci ancora giornate dal clima primaverile e piene di sole.
Ottobre e voglia di sfornare un buon dolce per il pranzo della domenica, così oggi ho pensato di preparare questa deliziosa torta alle mele con la variante di non aggiungere il burro ma di usare lo yogourt greco....se anche voi la volete provare ecco la ricetta:

Quadrotti allo yogourt e susine

Buongiornissimo cari amici,
l'autunno ormai è alle porte ma ci sta regalando ancora giornate piene di sole e allora per tenerci ancora un po' l'"estate addosso" ecco che ho pensato a questa torta, perfetta per le colazioni, morbida e leggera con le susine che ancora trovate in questo periodo.

Senza burro e con l'aggiunta di yogourt per una bella colazione sana e profumata!

                                                     
               

Torta Quarenghi

Buongiornissimo cari amici,
oggi una ricetta squisita e della tradizione, preparata in onore dell'architetto Quarenghi , che ho avuto il privilegio di assaggiare durante i miei soggiorni a Rota d'Imagna, nelle valli bergamasche.
Per celebrare il bicentenario della sua nascita, lo scorso anno,  era stato istituito un premio, il "Galà della Torta Quarenghi", che è stato vinto proprio dalla bravissima chef dell'Hotel Miramonti, Nella Gritti, la quale ha gentilmente pubblicato la sua deliziosa ricetta
Non potevo quindi non prepararla in onore del compleanno del mio adorato papino, amante dei fichi  e golosissimo! ...ecco la mia versione:

      

                                   qs la versione "originale"                        qs la mia interpretazione

Crostini fichi miele e formaggio di capra

Buongiornissimo cari amici,
il caldo si è rifatto sentire e sembra di essere di nuovo in piena estate...con l'unica "fregatura" che le vacanze sono già finite!! le vacanze si ma i fichi no e allora per consolarci prepariamo questo semplicissimo e fresco finger food con dolcissimi fichi e saporito formaggio di capra!! ecco cosa vi occorre:

Ventagli ai fichi e pancetta

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Settembre!

un mese un pò controverso questo di Settembre, almeno per me, fatto di "gioie ma anche di dolori"!!!...proprio in qs giorni il mio adorato papino compierà gli anni per cui sarà sicuramente un ottimo inizio, ricco di feste in famiglia e buon cibo ma poi ahimè bisognerà fare i conti con la bilancia, con l'inizio di un nuovo anno scolastico e sportivo e l'arrivo dell'autunno che porterà via anche per quest'anno tanta luce e calore....Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta di oggi!!!
Oggi volevo proporvi questi sfiziosi ventagli ripieni di fichi e pancetta, perfetti per salutare come si deve le vacanze appena trascorse e per iniziare, con calma, a pensare all'autunno alle porte!

                       

Fougasse

Buongiornissimo cari amici,
avete anche voi finito le vostre vacanze o siete tra i fortunat che ancoro lo sono?...noi quest'anno una breve vacanza nella meravigliosa Provenza non ce la siamo fatta mancare....adoro quei borghi e paesini e quella meravigliosa lavanda...mi sono riempita gli occhi e la mente di tutti quei colori e profumi che mi basterà per affrontare il duro inverno!!!
come ben sa chi mi segue da un pò mi piace anche assaggiare le specialità locali e al mio rientro provo a ricreare quei piatti che tanto ho apprezzato.
Oggi è la volta della fougasse, un po'pane e un pò focaccia , che ho potuto assaggiare nel cuore della Provenza nelle meravigliose boulangerie.

Pomodorini gratinati al forno

Buongiornissimo cari amici e Buon Ferragosto!

oggi siamo nel clou dell'estate e i pomodori in questo periodo sono i veri protagonisti....io ne vado matta e avendo pure la fortuna di coltivarli nel mio orticello devo dire che sulla mia tavola non mancano mai!!
lo so che oggi vi voglio far accendere il forno ma fidatevi per questa gustosa ricetta ne vale la pena....inoltre, se li preparate alla mattina che è un po' più fresco, li potete gustare anche freddi per la classica grigliata di  Ferragosto!!


                                             

Bagel integrali....e Buone Vacanze|

Buongiornissimo cari amici,

oggi inizio cosi: Adoro i bagel! ....prima di salutarvi per un breve periodo di vacanza vi lascio questa ricetta.
Ritengo i bagel una valida alternativa al classico panino, inoltre il metodo di preparazione mi aveva sempre incuriosito e trovando una ricetta con la farina integrale non me li sono fatta sfuggire!!
Per questa ricetta ringrazio la bravissima Giorgia del blog Barbie magica cuoca da cui ho preso la ricetta che vi propongo oggi , con l'unica differenza che,  io ho utilizzato il mio  lievito madre e ho quindi aumentato i tempi di lievitazione

Risotto mirtilli e lavanda

Buongiornissimo cari amici,
estate tempo di profumi, colori e sapori....questi ultimi week and sono riuscita a "scappare" in montagna per un po' di refrigerio e ho fatto anche una scorpacciata di mirtilli!!!...al mio rientro ne ho approfittato per preparare questo risotto davvero molto profumato ma al tempo stesso delicato ....una mantecatura di profumatissima lavanda e tanti succosi mirtilli...

                                                          

Crostata all'olio con frutta e crema al cioccolato senza uova

Buongiornissimo cari amici!
come state? sentite aria di vacanze?...in questi giorni davvero tanta...sarà il caldo afoso che in qs giorni regna sulla mia città ma mai come quest'anno ho il desiderio di rifugiarmi in montagna al fresco...starò invecchiando?!!! non so ma anno dopo anno in estate apprezzo molto di più il frescco delle montagne che il caldo del mare...adoro il mare lo sapete ma ora come ora lo preferisco nei mesi più freschi....eh si sarà davvero l'eta che avanza!!1
Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta che ho pensato per questo week...un bel dolce "sensa sensi di colpa"!!! si perchè come base della crostata ho usato la stessa frolla senza burro della crostata con le pesche e come crema ho preparato questa crema al cioccolato senza uova , ricetta leggermente rivisitata di Chiarapassion. Quindi se avete la  pazienza di accendere il forno,  solo per il tempo di cottura della base, poi potete gustarvi questa crostata bella fresca, fresca!!!



.

Spiedini gamberi al cocco con maionese al mango

Buongiornissimo cari amici,

Mi ero appuntata questa ricetta da una trasmissione di Benedetta Parodi e dopo tanto tempo, complice l'estate finalmente scoppiata ho deciso di provarla e devo dire che ha riscosso molto successo...i sapori esotici del mango e del cocco ti fanno catapultare su una bella isola caraibica, ma visto che le vacanze sono ancora lontane, accontentiamoci di assaporare per ora solo i sapori delle isole caraibiche!!! ed ecco come fare:

Insalata di polpo con patate

Buongiornissimo cari amici,
non mi dite che siete già tutti in vacanza?!!!...... noi quest'anno avremo delle vacanze brevi ma (spero ) intense ma per queste dovremmo aspettare ancora un bel po'!!! intanto io penso a delle ricette comode e golose che si possono preparare in anticipo e che sono anche comode da portare per un pranzo completo anche al mare.
L'insalata di polipo e patate la trovo azzeccata: pensate di gustarvela in riva al mare....sapori e colori del mare tutti insieme....ah! che bellezza!!!
la preparazione non è difficile e seguendo le indicazioni di cottura otterrete anche voi un polipo bello tenero e non gommoso...provate e poi raccontatemi ...

          

Pasta melanzane e pesce spada

Buongiornissimo cari amici,

 il caldo si fa sentire anche da voi?!!..questa settimana da me è particolarmente afosa e calda e si ha voglia di stare poco ai fornelli e allora ho pensato ad un bel primo piatto che può diventare benissimo un piatto unico: abbiamo carboidrati, verdure e pesce...una bella macedonia per finire e siamo a posto!!
In più amo molto abbinare il pesce con le verdure  e questa ricetta è davvero molto semplice ed invitante, ecco cosa vi occorre se volete provarla:

Crostata con frolla all'olio con pesche e amaretti

Buongiornissimo cari amici e Buon week!

oggi vi voglio scrivere di questa torta davvero strabuona che a casa mia , stranamente, è stata letteralmente "spazzolata" in un pomeriggio!!!...una crostata senza sensi di colpa , come piace dire a me, si !perchè la frolla è senza burro ma con olio di semi e oltre ad essere molto più light della classica versione, non ha bisogno di riposare e si stende con molta più facilità...quindi non avete scuse del tempo e iniziate subito a preparare questa delizia!!!
Io ho avuto anche la fortuna di ricevere in regalo la marmellata alle pesche che ho usato per il ripieno ma potete tranquillamente utilizzare quella che più vi piace ( es confettura fragole e fragole fresche o frutti bosco; oppure confettura fichi e fichi freschi...)

               

Ruota di verdure

Buongiornissimo cari amici,
le scuole sono finite, si sente nell'aria aria di vacanze e con essa anche la "prova costume"!!!....allora largo alle verdure che abbondano in qs stagione e vi permetteranno di preparate piatti deliziosi ma con un occhio anche alla linea...cosa volete di più?!!
oggi la ricetta per questa ruota colorata di verdure che abbinata ad un formaggio fresco e leggero e ad una colorata macedonia completerà il vostro pranzo...ecco cosa vi occorre:

Involtini e crostini con le ciliegie !!

Buongiornissimo cari amici e Buon week!

anche quest'anno , nonostante i continui sbalzi di temperatura!, il nostro ciliegio ci ha regalato un buon raccolto e dopo essermene mangiata una quantità idustriale...è proprio vero il detto " che una ciliegia tira l'altra!!!", ho voluto tenerne da parte qualcuna e preparare questi deliziosi finger food.
A me piace molto abbinare la frutta con le preparazione salate e questi due aperitivi facili e veloci da preparare vi regaleranno deliziosi sapori e daranno originalità al vostro aperitivo

     

Schiacciatine integrale ai semi

Buongiornissimo cari amici,

L'altra sera non avevo tantissima voglia di cucinare ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pasticciato!! cosi mi era tornata alla mente questa ricetta , trovata su IG di Cristina del blog fiori di cannella, che avevo salvato e l'ho trovata perfetta per la mia cenetta!!
Una schiacciata integrale a cui ho aggiunto i semi che avevo in casa che , grazie all'utilizzo del lievito istantaneo,  non necessita dei tempi di lievitazione e che potete farcire come preferite! più  facile di cosi!!! 

Muffin mediterranei

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Giugno!!

fra poco inizia ufficialmente l'estate e cresce sempre di più la voglia di stare all'aria aperta e anche di pranzare fuori con piatti sfiziosi ma leggeri e facili da preparare ( e trasportare!!) e allora ecco questi saporitissimi muffin!!
Per questa ricetta devo ringraziare Letizia , del blog " Il risotto perfettto " dei soffici muffin che racchiudono tutto il sapore dell'estate con i suoi sapori mediterranei: pomodorini, origano e feta...un tripudio di sapori per questa facilissima ricetta che si prepara davvero in pochi minuti

        

   

Insalata di feta con cipolle marinate e avocado

Buongiornissimo cari amici,

chi di voi mi segue su IG avrà visto nei giorni scorsi questa ricettina facilissima ma davvero molto buona che avevo visto in una puntata della trasmissione di Nigella Lawson....ora anche lei sta più attenta al cibo che mangia e propone davvero molte ricette sfiziose ma nella filosofia , come piace dire a me, del "sano ma con gusto" !
Allora ecco come preparare questa deliziosa e colorata insalata


                                                                         

Pesto di sedano

Buongiornissimo cari amici!

maggio è quasi agli sgoccioli e il tempo pazzerello non ci ha abbandonato....giorni di afa e caldo estivo e ora di nuovo alle prese con giornate grigie e temporali....uffi! speriamo siano davvero gli ultimi strascichi di qs pazza primavera!!!
Ormai avrete capito che in cucina mi piace utilizzare tutto di un ingrediente e il " dover buttare " mi da proprio fastidio...alcuni giorni in cui non so cosa cucinare, mi piace aprire il frigorifero e pensare di cucinare qualche piatto con un prodotto che è rimasto li "abbandonato"....questo pesto nasce proprio dal ritrovarsi ancora qualche gambo di sedano nel cassetto frigo .....!!

Bulgur con fave, asparagi e albicocche

Buongiornissimo cari amici,
 Oggi piove a le previsioni "promettono" che sarà l'ultima di qs giornate di qs "pazza primavera" e che poi finalmente avremo solo sole e caldo ... Mah! Speriamo sia davvero così !!!
Allora oggi , per rallegrarci un po', vi propongo questa bella ricetta presa da una puntata della trasmissione "Salutare" di Camilla Monteduro che propone tante belle ricette salutari ma sfiziose per far capire che si può mangiare bene e con gusto anche con piatti sani e salutari.


                     
                                                

Zucchine tonde ripiene

Buongiornissimo cari amici,


il caldo e il sole si fanno un pochino desiderare e allora oggi si può anche accendere il forno per preparare questo bel piatto unico!!! cosi   oggi volevo proporvi queste zucchine tonde che , trovate in abbondanza già da ora,   potete gustarvi accompagnandole da una bella insalatona e macedonia

Newyork cheesecake al cioccolato....e Tanti Auguri Mamma!

Buongiornissimo cari amici,

ecco la mia proposta per la Festa della Mamma...una golosissima cheesecake al cioccolato con un decoro super romantico per la vostra mamma...
con questa torta la stupirete sicuramente e farete contenti gli amanti del cioccolato, perchè è davvero cioccolatosa!!!...l'unica accortezza sta nella preparazione e nella cottura: è meglio prepararla il giorno prima e farla riposare tutta la notte in frigorifero e per evitare le antiestetiche crepe, provate con la cottura a "bagnomaria"...come fare? ..seguite la ricetta!!

Coda di rospo in guazzetto

Buongiornissimo cari amici,

La bella stagione e il caldo si fanno sentire e si ha voglia di piatti leggeri e sani e io in qs periodo prediligo sicuramente secondi piatti a base di pesce che sanno tanto di "voglia di vacanza"!!! ma anche leggeri per la "prova costume"!!!
oggi  quindi vi voglio proporre questa ricetta che ho preparato proprio una di queste sere con la coda di rospo...un pesce senza lische ( solo l'osso centrale) molto facile e veloce da preparare , molto tenera e saporita.